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品牌故事丨“酱”心独运,绿色“田野”酿造出的东北大豆酱~

日期:2019-01-17 作者: 来源:绿色食品博览


  小编寄语

  自我们征集绿色食品品牌故事以来,全国各地的投稿如雪片般飞到了小编的邮箱里。它们来自河北、黑龙江、湖北、重庆、吉林、辽宁……这些故事生动有趣,活灵活现。有的讲述了一个绿色食品品牌的成长,有的呈现了绿色食品的管控如何为百姓舌尖上的安全操心,有的述说了绿色食品如何为农民造福。我们将陆续刊登这些故事,下面,且听小编给大家一一道来~

  故事主角:田野泉大豆酱

  故事起源:吉林长春

  

  在吉林长春,

  一位姑娘继承了父亲的手艺,

  成了“刘家大酱作坊”的继承人,

  她也是“田野泉”牌大豆酱的创始人,

  这位传奇女性和她的品牌的故事

  得从“东北酱姐”的称号说起……

  关键词

  “东北酱姐”

  作为非物质文化传承人的刘国彦,

  在具有多代传承技艺的传承人

  刘洪斌的众多儿女中,

  是最为蕙质兰心的小女儿。

  刘国彦对做酱这门技艺

  从小就有一定的天赋,

  富家一般都将自己的“老闺女”

  娇养在闺房中,

  但刘国彦却从小一直跟随父亲

  在做酱作坊中摸爬滚打,

  每当酱坊中出现什么

  难以解决的技艺难题,

  年纪轻轻的她总能提出

  自己独到的见解,

  帮助解决难题。

  因而得到了人称“酱痴”的父亲

  刘洪斌的亲手传教,

  她酿造出的大酱

  色泽鲜美、酱香浓郁、

  咸稠适口,营养丰富。

  被熟知的人称为“东北酱姐”,

  是刘家继“酱痴”之后又一位传奇女性。

  

  经过时代变迁和发展,

  刘国彦作为刘家大酱作坊掌门人,

  注册了吉林省田野泉酿造有限公司

  及申请注册了“田野泉大豆酱”商标,

  并申请国家专利。

  关键词

  天然、原始、传统、绿色

  董事长刘国彦女士

  将创业的初心和希望

  寄托于田野泉这个品牌当中。

  “田野泉”中的“田野”

  象征着自然、劳作、田园生活、

  更象征着一种回忆跟向往。

  

  过去,由于东北的气候原因,

  在冬季、春季基本是

  没什么应季的蔬菜,

  吃的多是秋季晒干的白菜、萝卜,

  春季新生的野菜。

  乡村勤劳的妇女,

  就会动手为家人做一缸农家酱,

  在这个季节佐餐食用。

  

  “田野泉”中的“泉”字,

  更多是取其字意:泉源、泉水、泉流,

  意思是泉水的源头,

  源远流长取之不尽。

  象征着天然、原始、传统、绿色,

  长而远久,

  这是作为田野泉人铭记在心所遵循的标准,

  更是“田野泉”品牌的发展宗旨和方向。

 

  

  关键词

  “做好人·酿好酱”

  公司明星产品“田野泉”牌大豆酱,

  采用东北当年种植采收的高蛋白质大豆进行加工,

  多年来对大豆的采购建立了完整的质量验收标准,

  并与供应商签订《质量保证合同》,

  《绿色食品原料保证合同》

  并提供由官方检验的

  《大豆质量检测报告》工厂严格验收,

  保证了原料质量的稳定,

  并且利用四层塔选黄豆,

  保证黄豆的选材优质。

  

  公司以“做好人·酿好酱”为企业宗旨,

  在选料、研发、生产、质检过程中层层把关,

  确保出厂的每一袋产品

  是合格放心产品。

  一年只做一茬酱,

  制酱经过泡豆、煮豆、捣成泥状,

  制做酱坯,放置在室内阴凉通风处,

  等待发酵。

  把发酵好了的酱坯

  刷洗干净、破碎成块,

  消毒杀菌、晾晒后放进缸中。

  加入经过现代化水净化设备过滤的

  卡伦湖畔地下深井水、食用盐进行调配。

  数日后开始用杨木或者椴木

  做的酱耙子“打耙”,

  每日早中晚各一次,

  经过长时间的日晒夜露,

  一缸缸颜色褐黄、豆香浓郁的

  东北农家酱就酿好了。

  

  制酱时令性强、工序复杂、

  通风晾晒环境掌握适宜,

  酿造、天然接菌、自然发酵技术把握精准,

  从选料到成品严把时效,

  制酱严格遵循传统加工方式。

  这样的传统制酱工艺,

  保证了产品的纯正味道及卓越品质,

  让田野泉品牌大豆酱

  可以在众多品牌中脱颖而出,

  因其工艺与传统制酱方式一般无二,

  因此被载入吉林省非物质文化遗产的史册。

 

  

  关键词

  精准扶贫

  

  公司董事长刘国彦

  本着“先做人后做事”的人生信条,

  在把企业做大做强,

  实现自己创业梦想的同时,

  积极承担企业的社会责任,

  一方面积极纳税,

  近5年,累计税收达2244.3万元,

  累计上缴工会经费477369.3元,

  带动了周边经济的发展,

  一方面支持就业扶贫,

  企业每年吸纳周边200多名富余劳动力,

  每人年均收入可达4-5万元,

  实现了精准扶贫,

  保证一人就业全家脱贫,

  教育培养社会主义新型农民。

  而且热衷于公益事业,

  每年拿出10几万元捐献灾区,

  用爱心和实际行动感染身边的每个人。

  关键词

  不忘初心

  在田野泉公司发展的每一个阶段,

  董事长刘国彦都有清晰的规划,

  她从容不惑,坚定而自信,

  她说,

  田野泉始终在不断学习的路上,

  通过与时俱进,

  生产更优更好的产品。

 

  

  目前田野泉公司

  依然致力于引导

  农家酱制品向规范化、标准化、

  安全化、自动化迈进。

 

  

  不忘初心,

  继续将东北农家酱推向全国。

  让更多的人吃上

  美味的东北特色农家酱,

  促使东北独特的酱产品及酱文化,

  跨出省门,推向全国,

  让全国的老百姓能用舌尖

  感受到东北淳朴的民族风情。

  ——Fin