“吃出健康——农产品与24节气”之立春食春笋
日期：2023-02-06 作者： 来源：农安科普
立春，是二十四节气中的第一个节气，在古代，也是“四立”之一，“四立”指的是春、夏、秋、冬四季开始，其农业意义为“春种、夏长、秋收、冬藏”。春意味着风和日暖，鸟语花香；春也意味着万物生长，农家播种。今天的科普之旅便是和大家一起立春食春笋！
在立春时节，民间有糊春牛、打春牛等一系列的习俗活动，既有迎接春天的含义，也祈祷新一年的耕种顺利，粮食丰收。春笋是春天的代表食物，民间流行着立春节气食春笋的习俗，既是品尝春天的味道，也是祈祷新的一年生活可以节节高。
春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。春笋口感脆嫩，带着天然的鲜味，无论炒、烧、煮、炖皆可，鲜嫩清香，令人垂涎。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有植物蛋白、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素等成分，还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸，纤维素丰富，是高蛋白低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
温馨提醒：
1、春笋营养价值高，粗纤维多，适合小火炖过之后食用。
2、春笋中含有一种物质叫作草酸，在食用笋时，应将它烧熟煮透，或用开水烫5~10分钟，然后再配其他食物炒食。这样，大部分草酸在高温下分解，又减少其涩感，味道更鲜美。