“吃出健康——农产品与24节气”之芒种煮青梅
日期：2022-06-06 作者： 来源：农安科普
公历2022年6月6日迎来夏季第3个节气—芒种，民间把“芒种”称为“忙种”，农谚云“芒种忙、忙着种”，到了这个时间，南方忙着插秧种稻，北方忙着刈麦，是耕种最忙的季节。作为农历二十四节气中的第9个节气，此时太阳到达黄经75°，正值仲夏，人体代谢快，出汗多，要多选择祛暑益气、生津止渴的食物。今天就给大家介绍一下“芒种煮青梅”。
青梅又名酸梅，原产于我国，已有约3000年的栽培历史。研究表明，青梅中含有多种天然有机酸，还有多种维生素、微量元素及人体所需的多种氨基酸。《神农本草》有记载，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用”。青梅具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，这让青梅成为夏季解暑去乏的佳果之一。但新鲜的青梅味道酸涩，一般在加工后食用，比如东汉末年就有“青梅煮酒”的典故。芒种时节正值青梅成熟之际，就形成了 “芒种煮梅”的习俗。
温馨提示
青梅有机酸含量高，建议适量食用，特别是患有严重胃溃疡或胃穿孔的人要慎食青梅。建议饭后食用青梅，既可达到开胃消食的目的，又可降低对肠胃的刺激。
作者
韩希凤 张玉婷
单位
天津天狮学院
天津市农业科学院农产品质量安全与营养研究所