农产品质量安全优秀科普作品展播（图文作品37号）：

　　科学选购蜂蜜

　　蜂蜜是一种天然的甜味物质，

　　且具有润肠通便、美容养颜等功效，

　　深受消费者的欢迎。

　　建议消费者在购买蜂蜜时注意以下几点：

　　01

　　注意蜂蜜的原产地

　　受蜜源植物分布范围决定，我国部分单一花种蜂蜜的产地都有一定范围。

　　如椴树蜜仅限于吉林、辽宁、黑龙江；龙眼蜜、荔枝蜜仅限于广西、海南、广东、福建、台湾；

　　荆条蜜以湖北、河南、山东、河北、辽宁等地为主要产区；

　　洋槐蜜多以河南、陕西、山西、甘肃、辽宁等地为主要产区；

　　荞麦蜜多产自内蒙古、甘肃、陕西；

　　枣花蜜多产自陕西、山西、河北、河南、山东、新疆等地。

　　中蜂蜂蜜主要以山区为主，其余的地区都不是蜂蜜的主要产区，也不会产出优质的蜂蜜。

　　02

　　感官分辨蜂蜜的品种

　　蜂蜜颜色、口感、气味与蜂蜜品种密切相关，我们可以根据感官分辨蜂蜜品种。

　　一看色泽。由于蜜源植物不同，每种单花蜜都有代表性的颜色。

　　其中白色乳白色的蜂蜜主要有：洋槐蜜、椴树蜜、野坝子蜜、油菜蜜、野桂花蜜等；

　　浅琥珀色的蜂蜜主要有：柑橘蜜、荆条蜜、荔枝蜜、向日葵蜜、冬蜜等；

　　琥珀色的蜂蜜主要有龙眼蜜、枣花蜜、荞麦蜜、山花蜜等。

　　随着加工和放置时间延长，浅色蜜颜色会略加深。但是如果一个企业生产的所有品种蜂蜜颜色都一致，那就说明该企业在产品收购和加工过程有可能出现了掺假现象。

　　二闻气味。蜂蜜品种会与其相应的植物蜜源携带相同的花果香气，且香味的浓淡差异也非常显著。

　　如油菜蜜、枣花蜜、荞麦蜜气味浓烈，分别与油菜、枣花、荞麦具有相同的香气；

　　有的闻起来是淡淡的清香，如椴树蜜带有薄荷般的清香滋味，荆条蜜气味芳香，有荆花的香味，洋槐蜜具有洋槐花的清香味。

　　三尝味道。不同品种蜂蜜入口后，除了香甜以外，口感绵软细腻，余味轻悠长久。

　　03

　　注意蜂蜜的浓度

　　蜂蜜含水量、波美度是对蜂蜜浓度的描述。蜂蜜浓度越高、比重越大，与波美度成正比，与水份含量成反比。

　　高浓度蜂蜜，含水量低，不容易发酵。一般情况下，蜂蜜水分低于20%为宜。

　　04

　　注意蜂蜜产品的标签标识

　　蜂蜜产品标签标识中应标明蜂蜜的品种类别、产地来源等信息，消费者可以根据蜂蜜品种的感官特征初步辨别该产品是否标识无误。

　　其次，我国具有地理标志农产品标识和绿色食品标识的蜂蜜产品屈指可数，其产地、品牌等信息皆在网络上有公布，消费者可以对产品进行核实。

　　下面介绍几个挑选优质蜂蜜的小妙招：

　　观：优质蜂蜜一般呈该蜜应有的颜色，因有花粉成分，颜色不是很清亮。假蜜颜色很透亮。

　　闻：优质蜂蜜具有该品种蜜源植物花香味，且香气纯正、清香，无任何异味。新鲜蜜气味较明显，陈蜜气味淡薄。劣质蜂蜜香气很薄或无香气，有发酵味、酒味及其他不良气味，掺有香精的蜜有异常香味。

　　尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长，口感绵软细腻，喉感略带麻辣。劣质蜂蜜蜜味平淡不足，喉感弱，余味淡薄短促。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜甚至有熬糖味，细品有糖浆味。