2021-2022年农产品质量安全营养健康优质化领域科研技术创新亮点成果展播：蜂产品质量安全关键技术创新与应用
日期：2023-11-03 作者： 来源：农安科普
项目单位针对蜂产品“生产—收购—加工”环节中质量安全关键点控制难、检测难等问题，开展加强原料验收、改进加工工艺、提升质控技术等研究，以标准化控制、规范化生产、高通量高灵敏检测为抓手，进行了蜂产品质量安全关键点控制的系统性创新、研发和应用。
成果主要亮点：
1、研究了蜂产品真实属性表征和品质识别技术，形成了系列标准。明确了蜂胶中8种黄酮类特征物质，制定了用于蜂胶真实性鉴别的行业标准；制定了蜂胶中关键品质指标咖啡酸苯乙酯精准测定的农业行业标准；明确了雄蜂蛹、蜂胶软胶囊的感官、理化、安全卫生等关键指标和参数范围，形成了相应产品标准。
2、研究了安全、高效的蜂花粉及蜂胶生产加工工艺。探索了高温瞬时灭菌结合振动研磨的蜂花粉破壁工艺，生产的蜂花粉粒度小于0.03mm。
3、研究了蜂产品中主要危害因子的高效检测控制技术。分析了典型农药在蜂产品中的迁移累积规律，针对典型蜜源用农药提出了采蜜安全间隔期；研究了同时测定蜂蜜中39种抗生素和25种农药残留的测定方法；探究了基于微流体芯片高灵敏测定蜂产品等食品中病原微生物的方法，可同时测定金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等8种食源性致病菌。
该项目获授权发明专利10件；颁布标准5项，其中国家标准1项、行业标准2项和团体标准2项；发表论文10篇，其中SCI论义收录5篇。
主要完成单位：浙江省农业科学院、杭州蜂之语蜂业股份有限公司、浙江省食品药品检验研究院、绿城农科检测技术有限公司、浙江树人学院
主要完成人员：章虎、李樱红、钱鸣蓉、王加俊、陈建清、汪建妹、周婷婷、王珍、钱志明