“吃出健康——农产品与24节气”之立冬食冬枣
日期：2022-11-08 作者： 来源：农安科普
立冬，是二十四节气中第十九个节气，“四时八节”之一，立冬节气的到来说明进入了冬季，此时我们不仅要加衣保暖，还要做好饮食调理，本次科普之旅推荐大家“立冬食冬枣”。
立冬后天气寒冷，身体对于热量的需求比较大，需要适当增加主食和油脂的摄入。同时，寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化，可以搭配一些富含维生素的果蔬，增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。
冬枣属于鼠李科，枣属，是鲁北地区的一个优质晚熟鲜食品种，原产于中国河北黄骅、山东沾化一带，9月下旬至10月中下旬成熟，采收时气温较低，故称为冬枣或冻枣。
冬枣中维生素C的含量很高，100g鲜冬枣的维生素C含量在300mg左右，约为柑橘的10倍，梨的50倍，苹果的70多倍。一颗鲜冬枣的重量约为15g左右，可食部为87%，三颗鲜冬枣就可以提供约100mg的维生素C，而正常成年人维生素C推荐摄入量为100mg/天。冬枣中还含有枣黄酮、环磷酸腺苷、三萜类化合物等植物化合物，这些活性成分可以在抗氧化、提高免疫力等方面发挥重要作用。
温馨提示
冬枣含糖量较高，血糖水平较高的人群食用应注意适量。
参考文献
1.宫庆娥.冬枣酸奶加工工艺研究[J].食品研究与开发，2009，30（5）：87-89.
2.姬玉洁，张平平，王娜，等.发酵冬枣粉与普通冬枣粉成分分析及不同处理对枣中cAMP含量变化的影响[J].食品工业科技，2014，35（24）：123-127.
作者
张浩、白雪
单位
天津天狮学院、天津市农业科学院农产品质量安全与营养研究所