“农安优质大家谈”科普展播——吃甘蔗注意事项
日期：2022-10-26 作者： 来源：农安科普
甘蔗口感好，营养丰富，含有多种维生素，深受人们的喜爱。
然而，甘蔗在储藏时容易受到温度和湿度等的影响，有被霉菌感染而变质的风险。霉变甘蔗果肉颜色略深，呈红褐色，就是我们说的红心甘蔗。它会产生一种叫做3-硝基丙酸的毒素。相关研究表明，这种毒素不能通过清洗去除，在高温条件下也难以降解。
如何辨识甘蔗是否存在食用安全隐患？
如果在购买时，发现甘蔗变软了，且里面的颜色明显变深，呈现出褐色或者红色，闻起来也有一股霉味或者酒糟味，说明这很可能就是霉变的甘蔗，就不能再食用了！
可能会有人觉得，把已经霉变的部位砍掉，是不是剩下的就可以吃了呢？答案是不能，病菌在入侵后，菌丝会延伸，说明就算把霉变部位砍掉，剩下在肉眼看不到的地方，可能已经存在毒素。
归纳起来，大家购买甘蔗的时候可采用“望、闻、问、切”的方式，即：用眼看甘蔗瓤有没有外观上的颜色变化；用鼻子闻味道是否正常；问出售者货物来源，储藏方式等；“切”就是尝到味道不正常就一定不要再吃。
甘蔗含糖量高，因此即使美味营养也不宜多吃。一般每天吃1-2节就够了，再多就可能“过犹不及”啦！