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葡萄皮上真长“刺”?对食用安全有影响吗?

日期:2018-06-04 作者: 来源:农安天地


  有消费者询问,

  市场上有的葡萄像是长满了“刺”,

  是什么原因?能放心吃吗?

  为此,农安君专门咨询了国家葡萄产业技术体系病虫害研究室主任王忠跃、国家葡萄产业技术体系杭州综合试验站站长吴江、国家葡萄产业技术体系质量安全与营养品质评价岗位专家王强,三位专家均表示,葡萄果皮上长刺,可由多种原因引起。

  1、介壳虫为害葡萄果粒,将刺吸口器刺入果皮并吸取葡萄果汁,使葡萄表面形成一个个小凸起;

  2、葡萄果实生长速度过快,特别是受到气候、环境影响或施用微量元素过量,而产生皮孔细胞增殖和变大,形成一个个小凸起;

  3、植物生长调节剂使用不当,如施用时期不合适、剂量不合适、气候不合适等,也能造成葡萄皮孔细胞膨大或增殖,形成凸起类形状;

  4、有些品种对某些药剂敏感,使用后造成果皮气孔细胞老化或增大,形状像凸起;

  5、另外,巨峰系品种在成熟期,如果气象条件特殊,会引起以果粉为营养的某些真菌繁殖,形成白色菌落,看起来像白色凸起;有些白色品种,皮孔容易形成褐变,在眼神不好的人眼里看起来也像褐色凸起,等等。

  “长刺”的葡萄并不可怕,

  不用过分担心。

  由病虫引起的凸起,病菌或害虫都是侵染或吸附在果皮表面,只要冲刷或剥离干净,葡萄仍然是可以食用的。因为这些病菌或害虫只是危害葡萄的,对消费者不一定有害。如是由生长过快引起的,这是葡萄本身的生理现象,对消费者没有任何影响。如果葡萄上的刺洗不掉或剥不掉,更有可能是属于这种生理现象。

  根据国家葡萄产业技术体系植保专家团队10多年田间经验和产业问题调查,葡萄果皮上“长刺”这种情况主要出现在巨峰系品种和克瑞森无核葡萄上。有些绿色品种也有皮孔变褐现象,但没有皮孔细胞增殖和变大形成凸起的情况。