快餐品牌汉堡王(Burger King)宣布，其中国及亚洲市场将在2030年中实现100%使用非笼养鸡蛋。而该政策将于2025年在汉堡王的北美、欧洲、拉丁美洲、澳大利亚和新西兰的餐厅全数实现。

　　汉堡王隶属于加拿大跨国餐饮集团“餐厅品牌国际”(Restaurant Brands International, RBI)，此次对于非笼养鸡蛋所做出的承诺，将面向其全球范围内的26,000家餐厅。

　　汉堡王的这一决定，除了受到欧美动物福利团体的称赞之外，更是品牌本身对消费者的食品安全做出了更高的承诺。研究显示，非笼养鸡蛋在食品安全及质量上，都比传统笼养鸡蛋的价值更高。欧洲食品安全局(European Food Authority)在调查了5,000多个农场后发现，非笼养农场受到主要沙门氏菌菌株污染的机率，比传统笼养方式所生产的鸡蛋低了25倍。

　　是什么原因让汉堡王做出了改变？

　　根据网站Restaurant Dive的报道，2020年是快餐业“决战早餐”的一年。越来越多的消费者选择在快餐店购买早餐。过去5年来，快餐的早餐销量提升了5%，因此包括麦当劳、唐恩都乐、温蒂汉堡、汉堡王等跨国品牌，纷纷扩充了他们的早餐菜单并大力推广。在早餐当中，鸡蛋是占有重要分量的食材之一。

　　非笼养鸡蛋认知度与消费意愿调查

　　一项由食研汇（FTA）与力矩中国（Lever China）共同进行、有效样本数739份的“非笼养鸡蛋认知度与消费意愿调查”显示，受访者普遍支持食品企业转型使用非笼养鸡蛋，也较有意愿到使用这类鸡蛋的餐厅或超市消费。

　　有93%的受访者“非常同意”或“基本同意”，生产鸡蛋的母鸡应该享有行动的自由；。60%消费者认为企业应该全面使用非笼养鸡蛋；而七成五的消费者认为，他们更愿意到全面使用非笼养鸡蛋的地方消费，包括餐厅、超市或包装食品。

　　此次调查也发现，年轻族群对于使用非笼养鸡蛋的企业，支持度是最高的。其中，45.6%的人愿意多花25%的价格在超市里购买非笼养鸡蛋，愿意增加10%费用的人数则占了40%。这个数据显示，在有自主消费能力的人群中，年龄层越低，越愿意以更高的价格，购买他们认为质量较高的产品。这也意味着，随着年轻族群的消费占比逐渐提升，终端消费者对于非笼养鸡蛋的兴趣将会逐步增加。

　　我国非笼养蛋鸡评价和标准

　　对于采用非笼养殖的蛋鸡养殖企业，可通过动物福利国际合作委员会（ICCAW）申请“农场动物福利非笼养蛋鸡评价”。评价通过后，ICCAW将颁发“农场动物福利非笼养蛋鸡评价证书”，并授权其使用“ICCAW动物福利（非笼养）”标签。

　　目前，动物福利国际合作委员会也即将发布《农场动物福利要求 非笼养蛋鸡》团体标准，标准发布后将填写我国非笼养蛋鸡标准空白。

　　非笼养鸡蛋已是快速增长的全球趋势

　　欧洲已于2012年立法全面禁止用格子笼饲养蛋鸡，更多的国家如印度、澳大利亚、新西兰、加拿大等，已经全面禁止使用笼子饲养蛋鸡。

　　全球范围内，许多的餐饮、超市、包装食品等跨国企业纷纷做出全面使用非笼养鸡蛋的承诺。在汉堡王之前，星巴克、赛百味、万豪酒店、麦德龙、雀巢、联合利华等50多个品牌，就已经公开了他们在中国、乃至全球全面使用非笼养鸡蛋的政策。跨国企业对于非笼养鸡蛋的承诺，来自于消费者需求更高品质的产品、以及出于实践动物福利的动机。